🍜 Signature Vegan Ramen Kit – Shio Koji

€12,00 EUR
(+ €8,00 gekoeld transport in NL – totaal €20,00)

✅ Halal-vriendelijk  |  🇳🇱 Alleen te bestellen in Nederland

Beschrijving

Vegan ramen heeft de afgelopen decennia zijn intrede gedaan in tal van Tokyo-based shops en inmiddels ook wereldwijd. Deze ontwikkeling onderstreept de visie van Mastering Ramen: authentieke ramen toegankelijk maken voor een breed publiek – zonder concessies te doen aan smaak, techniek of beleving.

Onze signature bowl, de Vegan Shio Koji Kit, laat zien waartoe plantaardige ramen in staat is. De basis is een pure zout-tare in een esthetisch heldere chintan-bouillon die niets verbergt. Een heldere bouillon verbergt niets — geen vet, geen troebelheid, geen overdaad. Alleen techniek, balans en precisie. Shio Koji is geen “vijfde type” ramen, maar een opkomende subcategorie: een enzym-gedreven stijl gebaseerd op fermentatie, verfijnd en ontwikkeld door Mastering Ramen.

Door gastronomische technieken te combineren met gefermenteerde ui-koji, tomatenextract en zorgvuldig gebalanceerde (natuurlijke) MSG-ratio’s, bereiken we een diepe umami-intensiteit. Waar traditionele perceptie umami koppelt aan dierlijke extractie, tonen wij aan dat smaak een samenspel is van aminozuren, nucleotiden en enzymatische transformatie. Het bewijst dat umami chemie is – niet vlees, zoals vaak wordt gedacht. 

En dan het “vlees”: Japans gemarineerde seitan met een melt-in-your-mouth textuur, verfijnd door de integratie van tahini voor extra rondheid en diepte.

Het resultaat is een uitgebalanceerde, kristalheldere bouillon met onze zorgvuldig ontwikkelde umami-enhancers en een gekarameliseerde prei-condiment die het smaakprofiel elegant afrondt.

Dit is geen alternatief voor ramen.
Dit is ramen — opnieuw gedefinieerd.

Wat zit erin

• 🍜 Ambachtelijke verse ramen noedels (150 g) – recht en dun door potassium carbonate (kansui)
• 🥣 Vegan chintan-bouillon – o.b.v. gedroogde paddestoelen mix van shimeji, maaitake, shiitake, morels, porcini, king oysrer en enoki and diverse groenten 
• 🍶 Shio tare – o.b.v. diverse rock- en seasalts en halal-geschikte mirinvervanger (zonder alcohol)
• 🧄 Aroma oil – plantaardige olie, lente-ui, gember en knoflook
• 🍖 Vegan chashu – gestoomde gemarineerde seitan met tahini, vervolgens afgelakt in glace
• 🥬 Diverse vegan toppings: menma, nori, in soja saus gekarameliseerde prei
  

Halal-informatie

Deze kit is halal-vriendelijk: vleesvervanger en bouillon zonder alcohol, shio-tare gemaakt met een halal-geschikte mirinvervanger (zonder alcohol) en alcoholvrije chardonnay voor balans. Geen varkensproducten. Let op: sommige import-toppings zoals narutomaki of menma kunnen additieven bevatten; zie Ingrediënten & Allergenen voor details of kies optioneel zonder viscake.

Bereiding (10 minuten)

1. Voorverwarmen: Vul 2 kommen met heet water en laat staan tot stap 3.
2. Soep & warme toppings: Verwarm soep (#1) & chashu (#6) 3–5 min au bain marie (85–90 °C). Spoel spinazie koud, knijp uit, rol tot cilinder en snijd. Halveer het ajitama-ei.
3. Tare: Giet tare (#2), Tomaten-extract (#3), Koji-extract (#4) in de warme kommen. Voeg hete soep (#1) toe en roer.
4. Noedels: Kook noedels (#3) 1 min in 2 L water. Roer los, giet af en voeg direct toe aan de soep.
5. Toppings: Voeg toe: chashu, menma (#5), lente-ui (#9), nori (#10), gekarameliseerde prei (#7).
6. Aroma-olie: Voeg vlak voor serveren toe (#11). Niet verhitten.

Verzending & Bewaring

• Bestelgebied: 🇳🇱 Alleen binnen Nederland (geen internationale verzending voor gekoelde producten)
• Verzendkosten: €8,00 gekoeld transport (NL)
• Levertijd: Volgende dag bij bestelling vóór 12:00 uur
• Verpakking: Recyclebare food-grade verpakking met icepacks
• Houdbaarheid: 7 dagen gekoeld | 30 dagen ingevroren

📦 Meer weten? Bekijk de Ramen Kits landingspagina .

Bekijk ook

📘 Mastering Ramen Book
📦 Overzicht van alle Ramen Kits